爱吃巧克力的友友们一定要看的：关于巧克力“发白”的真相

最近收拾零食柜，发现囤的巧克力表面竟然布满了白色花纹，像是突然长了“白头发"。相信不少朋友也遇到过这种情况——巧克力“反砂"了。

这些白色斑块其实是巧克力中的可可脂或糖分析出的结晶，虽然不影响食品安全，但口感会变得粗糙，失去了原本的丝滑。而导致反砂的一大元凶😣，很可能就藏在包装袋里！

巧克力中含有大量的可可脂，这种天然油脂对光非常敏感。当受到光照（尤其是紫外线）时，油脂容易氧化变质，温度波动也会加剧脂肪析出，形成反砂。

那么，不同包装对光的阻挡效果究竟有多大差异？我们决定用专业仪器一探究竟。

实验见真章：两种包装的光密度PK

我们使用Labodorf 351C透射光密度仪，对常见的两种巧克力包装材料进行了测试：

老样子，在测试前先对仪器进行校准

<白色塑料包装：许多平价巧克力常用>

<铝箔纸包装：巧克力更青睐>

结果显示，铝箔纸的遮光率要高于白色塑料。这意味着铝箔纸能更有效地阻挡光线，为巧克力提供更黑暗、稳定的储存环境。

铝箔材质本身不透光，还能有效隔绝氧气和湿气，形成“三重防护"：避光，防止油脂光氧化 / 阻隔氧气，延缓脂肪变质 / 防潮保湿，减少温度波动影响。

而塑料包装，即使添加了色素，仍会透射部分光线，防护效果大打折扣。

所以，下回当你想囤些巧克力慢慢享用，记得看一眼包装材质。铝箔包裹的不仅是一份甜蜜，更是对品质的坚持。

你有过巧克力保存不当的经历吗？欢迎留言分享你的故事！